4 weken heeft mijn weckfles met ingrediënten zijn ding staan doen. Tijdens deze periode heb ik de bokaal dagelijks geschud. Vandaag heb ik dit alles door een filter gehaald. Eerst heb ik een koffiefilter gebruikt maar het filteren gebeurde druppelgewijs. 1 liter druppel per druppel filteren kan misschien een mooi resultaat opleveren maar het ging me iets te traag.
Volgende ingrediënten gebruik ik voor 1 liter likeur:
3 sinaasappels, 1,5 citroen, 1 kruidnagel, 1 kaneelstokje (ca 2 g) , 425 ml alcohol van 94 AV%, 250 g honing, ca 425 ml water (aanvullen tot 1 liter)
De ingrediënten heb ik allemaal op kamertemperatuur staan.
Eerst was en droog ik de citrusvruchten.
Vervolgens schil ik deze met behulp van een dunschiller. Egenlijk mag er geen wit aan de schil hangen, maar dit mag iemand mij toch eens komen voordoen.
Daarna gaan de schillen in een weckpot, samen met de kruidnagel, het kaneelstokje, het water, de honing en de alcohol. Ik heb voor de sinaasappelhoninglikeur lopende honing gebruikt. Deze heb ik enige tijd geleden op de Mortselse jaarmarkt gekocht bij Maarten De Wit. Tijdens het middelbaar onderwijs zaten we beiden op het Atheneum van Mortsel. Maarten als je dit leest, ben je bij deze uitgenodigd voor een borrel.
Nu moet ik de weckfles vier weken op kamertemperatuur laten staan en deze dagelijks één keer schudden. Daarna moet ik alles filteren, de likeur bottelen en de fles vier maanden op een koele donkere plaats bewaren. Hierna mag ik er pas van proeven!
Gisteren vroeg ik aan een vriendelijke medewerkster van de groenten- en fruitafdeling of ze overrijpe bananen verkopen. Ze had niet zoveel exemplaren maar beloofde er opzij te leggen. Ze noteerde ook mijn gsmnr om iets te laten weten.
Vandaag toen HET meisje en ik in de Delhaize wandelden sprak dezelfde medewerkster ons aan. Ze had 8 rijpe bananen herverpakt. Joepie! Mercikes hiervoor!
De bananen zijn eigenlijk nog niet rijp genoeg, de schil moet goed zwart zien dus laat ik ze thuis verder rijpen. Hopelijk zien ze volgende week goed zwart zodat ik er bananenlikeur kan maken.
Deze namiddag ben ik mijn bestelling bij de Geelse Standaardboekhandel gaan afhalen.
Zelf likeuren bereiden is een heel uitgebreid boek dat is onderverdeeld in 6 grote delen; theorie en praktische informatie, aromaten, het destillatie-proces, maken van destilleerapparatuur, recepten en last but not least technieken en wetenswaardigheden.
150 likeurrecepten bestaat uit 3 grote delen: likeurbereiding voor de beginner, bereiding likeuren zonder destillatie en recepten.
Nu ga ik de boeken eens doornemen en daarna naar de winkel om ingrediënten.
Oh wat heb ik een spijt dat ik niet op voorhand wist dat ze bij De Beuckelaer deelnamen aan Open Bedrijvendag. Graag had ik eens achter de schermen gaan kijken. Het zal voor volgend jaar zijn!